Lacey, New Jersey.- Gianella Kaplan y su esposo, Andrew, esperan difundir la cultura peruana en la zona. (Foto: Cortesía de Gianella Kaplan)
¿Alguna vez has probado la comida peruana?
No hay muchos restaurantes peruanos en la zona. Pero una mujer local espera cambiar eso. Gianella Kaplan y su esposo, Andrew, planean abrir un nuevo tráiler de comida dedicado a la comida peruana con su propio estilo.
«Mi esposo y yo somos jugadores y podemos ser muy nerds», le dijo a Patch Kaplan, quien nació en Perú y se mudó a Estados Unidos cuando era niño. “No queremos centrarnos en solo servir comida peruana, sino también que la gente nos conozca a través de nuestra comida”.
Su negocio, llamado SnowChi, es la culminación de su amor por la cocina y el estímulo de su familia.
«La idea de [abrir mi propio camión de comida] sonaba bien, pero todavía no estaba completamente segura, hasta que mi esposo me dio ese empujón adicional que necesitaba para ayudarme a tomar una decisión final», dijo.
SnowChi lleva el nombre de dos de sus mascotas: un conejito llamado Snowball y un planeador de azúcar llamado Chi, que murieron con cuatro días de diferencia en 2021. «Fue muy difícil durante ese tiempo, pero nombrar nuestro tráiler con ambos nombres combinados le dio a este tráiler aún más significado para nosotros», dijo Kaplan.
La comida peruana es una deliciosa mezcla de varias culturas, con influencias de la población indígena, África, Europa y Asia.
En el menú de SnowChi, verás comida típica latina como las empanadas. Estos pasteles se hornean y se rellenan con su elección de carne de res, pollo o queso y cebolla para una opción vegetariana. Pero con un toque peruano, el relleno también contiene pasas, lo que le da un sabor único y sabroso. Se sirve con una rodaja de lima para exprimir cada bocado y darle un toque extra de sabor.
Otra deliciosa opción es el pan con chicharrón, un popular sándwich de desayuno peruano que Kaplan describe como su versión de un rollo de cerdo, huevo y queso. El cerdo frito se asienta sobre rodajas de camote y se cubre con salsa criolla, un condimento de cebollas rojas, pimientos y cilantro. El sándwich está lleno de sabor y, por lo general, se sirve junto con una taza de café, sin crema, dijo Kaplan.
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Báñelo todo con chicha morada, una bebida de color morado oscuro hecha de maíz morado e infundida con frutas, canela y un poco de jugo de limón. La bebida es dulce y sabrosa y es el complemento perfecto para la comida.
Kaplan también planea servir alfajor, una galleta sándwich con dos galletas de anís rellenas de dulce de leche. Pero en lugar de la típica galleta redonda, Kaplan quiere hacer diferentes estilos según la temporada, o cosas «nerds» como los videojuegos que a ella y a su esposo les encantan.
«Me encanta ser creativa con la comida y agregar mi propio toque», dijo.
Además de todo lo demás, Kaplan quiere presentar un especial del chef diferente cada fin de semana para presentar diferentes platos a sus clientes.
«Con suerte, al hacerlo, más personas querrán visitar Perú y estarán más abiertas a la comida allí». ella dijo.
Kaplan espera tener el tráiler listo y funcionando para la primavera de 2023, pero mientras tanto, está recaudando fondos para ayudar a cumplir su sueño. Lanzó un GoFundMe para ayudar a apoyar sus sueños de tráiler de comida.
Y aunque todavía no hay una fecha de apertura establecida, no puede esperar a que los clientes disfruten de su comida.
«Lo que más esperamos del tráiler de comida es la expresión de nuestros clientes cuando toman el primer bocado de nuestra comida». dijo Kaplan—. «¡Estamos seguros de que les encantará!»
Para obtener más información, puede seguir a SnowChi en Facebook , Instagram , Twitter y TikTok .
