→ La exquisita combinación que pocos han probado, es perfecta para potenciar tu energía al 100%.
Trujillo, la ciudad de la eterna primavera, no solo es un paraíso turístico, sus paisajes y su gente se ven acompañados de su deliciosa gastronomía.
El Shambar es un plato rico en sabor, historia, ingredientes, origen, particularidades. Esta combinación de menestras, canchita serrana y chancho, levanta y da energía a más de uno.
Este potaje, esta lleno de historia y tradición en la ciudad de Trujillo, donde los pobladores la preparan por ley todos los días lunes.
Son el trigo, las menestras, la carne en sus diferentes presentaciones, la cebolla, el ají y las hierbas, portadoras de las mejores noticias a favor de nuestra salud y de la preservación de la energía en nuestro cuerpo y –por qué no decirlo- también en nuestro estado de ánimo.
Con un alto en valor nutricional, el aporte de este platillo ayuda a combatir la anemia y debilidad. Fósforo, calcio, hierro, vitaminas del complejo B y E, ácido fólico, tiamina, minerales y otros aportes del trigo y menestras, proporcionan un plato completo en nutrientes, excelente portador de energía y delicioso, que sin lugar a dudas, justifica la costumbre de consumirlo al inicio de cada semana.
Es difícil probar shambar y no enamorarse de su exquisito sabor y consistencia. Aprende a prepararla y disfruta de este plato:
Ingredientes
- ¼ kg. de trigo shambar
- 200 grs, de frejol
- 200 grs. de garbanzos
- 200 grs. de habas frescas
- 200 grs. de carne de chancho
- 200 grs. de pellejo de chancho
- 200 grs. de jamón serrano o costillas de cerdo ahumado
- 1 cda. de ají mirasol molido
- 1 tza de cebolla china picada
- 1 rocoto
- 2 tazas de culantro picado
- 1 rama de huacatay
- 2 ramas de hierbabuena
- Orégano
- Sal y pimiento
Preparación
Un secreto para empezar es que debes de remojar desde la noche anterior las menestras para que estén suaves a la hora de cocción. Luego coloca el trigo y los frejoles en una olla con agua y que los cubra completamente.
Cuando el agua comience a hervir, cambiarla por la misma cantidad de agua previamente hervida y continuar la cocción. Agregar el trigo y las habas previamente peladas.
Luego incluye el pellejo, la carne de chancho y el jamón serrano cortado en trozos pequeños. Hacer un aderezo en una sartén con la cebolla picada previamente en trozos pequeños, ají mirasol, ajo molido y orégano. ¡Ya casi está listo nuestro shambar!
